Restaurante Jardín Dorado

Vorspeisen

• Salmorejo aus gerösteten Tomaten

  9,50 €

  Kalt geröstete Tomatencreme, emulgiert mit nativem Olivenöl extra, garniert mit knusprigen Croutons, gerösteten Mandeln und Basilikumöl

  Vegan option

• Kartoffelsalat auf Cádiz-Art mit Tatar vom roten Thun

  16 €

  Cremige Kartoffeln, leichte Mayonnaise und mariniertes Tatar vom roten Thun, serviert mit Regañá (knuspriges Fladenbrot)

• Warmer Rucola-, Babyspinat- und Pilzsalat

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  Mit Avocado, sonnengetrockneten Tomaten und geriebener Karotte, angemacht mit einer Orangen-, Senf- und Chili-Vinaigrette, abgerundet mit Kernen

• Ziegenkäsesalat mit Walnüssen und Apfel-Balsamico

  15 €

  Gemischtes Blattgemüse mit Granny Smith Apfel und Walnüssen, gekrönt von einem warmen Ziegenkäsemedaillon, karamellisierten Zwiebeln und hausgemachtem Apfel-Balsamico-Dressing

• Burrata mit Tomaten und schwarzem Knoblauch

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  Cremige Burrata, serviert mit einer Mischung aus Tomaten der Saison und Kapern, angemacht mit schwarzem Knoblauch und Basilikumöl

Zum Teilen

• Risotto mit Zucchini, Parmesan und Trüffel

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  In Safran-Manzanilla-Wein-Sauce mit Pommes frites

• Gemüse-Wok mit Nudeln und grünem Curry

  18 €

  Gemüse der Saison, unter Rühren gebraten mit frischem Ingwer und einem Hauch von Sesamöl, verfeinert mit cremiger Kokossoße, Koriander, knackigen Cashewnüssen und geröstetem Sesam. Nudeln können durch feine Reisnudeln ersetzt werden

• Hausgemachte Tintenfisch-Kroketten

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  Serviert mit mildem geröstetem Knoblauch-Aioli und grünem Gemüse

• Knusprige Garnelen-Kimchi-Beignets

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  Asiatisch inspiriert, serviert mit Kimchi-Mayonnaise, Wakame und Togarashi

• Brioche mit Bauchfleisch vom roten Thun

  17 €

  Mit Wakame-Mayonnaise und eingelegtem Rotkohl (2 Einheiten)

• Okelan-Rindersteak-Tataki

  28 €

  Mariniertes Lendensteak, gebraten nach Tataki-Art und serviert in dünnen Scheiben mit Kartoffelecken nach Cajun-Art

Vom Meer

• Mit der Angel gefangener Tintenfisch

  22 €

  Knuspriger Tintenfisch mit Zitrusmayonnaise und einem Hauch von Zitrone

• Gebratener marinierter Wolfsbarsch

  19 €

  Serviert auf dem knusprigen Rückgrat mit einer Auswahl an frischen Blättern

• Gegrillter Oktopus-Tentakel (ca. 250 g)

  32 €

  Serviert auf Paprikaparmentier, mit schwarzer Knoblauch-Aioli und Wok-sautiertem Gemüse

• Roter Thun (Almadraba)

  24 €

  Gegrillt oder gebraten, serviert mit Gemüse der Saison

• Marktfrischer Fisch

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  Je nach Verfügbarkeit, gebacken oder gegrillt, serviert mit Gemüse der Saison

  Price per kg

Unser Fleisch

Aufpreis: halbe Portion Pommes frites 4,50 €

• Retinta Smoke Burger (200 g)

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  Retinta-Rindfleisch auf Brioche-Brötchen, geschmolzenem Cheddar, hausgemachter Speckmarmelade, Essiggurken, knusprigen Zwiebeln und unserer geräucherten Burgersauce

• Iberische Schweinepresa (200 g)

  20 €

  Serviert mit Kartoffelspalten nach Cajun-Art und hausgemachtem Chimichurri

• Schweinebäckchen in Oloroso-Sherry

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  Langsam gebraten und glasiert in ihrer eigenen Reduktion, serviert mit cremiger Tru e parmentier

• Angus-Rinderrippen (ca. 500 g)

  26 €

  Langsam gegart, glasiert mit Barbecue-Sauce und serviert mit knusprigen Kartoffeln

• Retinto-Rinderentrecôte

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  Serviert mit knusprigen Thymiankartoffeln und Padrón-Paprika

Desserts

• Gewürzter Karottenkuchen

  7,50 €

  Glasiert mit glatter Frischkäseglasur

• Kokos-Milchreis

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  Serviert auf einer cremigen Mangobasis

• Gebackener Käsekuchen

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  Mit gerösteter Pistaziencreme

• Schokoladen-Walnuss-Brownie

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  Serviert mit Vanilleeis und karamellisiertem Popcorn

Für die Kleinsten

• Gegrillte Hähnchenbrust mit Pommes frites

  12 €

• Spaghetti mit Tomatensauce und Parmesan

  10 €

• Paniertes Seehechtfilet mit Pommes frites

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• Knuspriger Hähnchenburger mit Cheddar und Pommes frites

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Bodega — Weine aus der Region Cádiz

• Tarantelo — Chardonnay

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  D.O. Tierra de Cádiz, weiß

• Socaire (eco) — Palomino fino

  35 €

  D.O. Tierra de Cádiz, weiß

• Iceni — Syrah & Tintilla de Rota

  25 €

  D.O. Tierra de Cádiz, rot

• Baelo 12 — Syrah, Tempranillo & Merlot

  27 €

  D.O. Tierra de Cádiz, rot